遵化市遵美味食品有限公司
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果蔬脆片是它以新鮮的生果、蔬菜為首要原料，以食用植物油為加熱介質(zhì)，采用科學(xué)的前處理、低溫真空（缺氧）油浴脫水（VF）等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內敏捷脫去果蔬等原猜中的水分，一起構成均勻海棉狀疏松結構，獲取含水量很低（5%以下）的果蔬等食物，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱安全衛生、貨架期長(cháng)等特征。
果蔬脆片出產(chǎn)加工流水線(xiàn)工藝流程包含蘋(píng)果原料的預處理（選別，清洗，切片/段，護色）真空浸漬，瀝水，真空油炸，真空脫油，天然冷卻，包裝。
果蔬脆片出產(chǎn)加工流水線(xiàn)首要用到的設備有氣泡清洗機，分揀臺，切片機，清洗池，風(fēng)干機，真空油炸機，真空脫油機，包裝機 震動(dòng)篩，輸送帶等。其間真空低溫油炸和真空脫油是中心設備。產(chǎn)品加工全過(guò)程無(wú)需添加防腐劑。
果蔬脆片出產(chǎn)加工流水線(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)
能夠防止食用油脂劣化蛻變，不用加入其他抗氧化劑，能夠提高油的重復利用率，降低成本。一般油炸食物的含油率高達40%~50%，而真空油炸食物的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油作用顯著(zhù)。食物脆而不膩，可貯功能良好。
在真空狀況下，果蔬細胞空隙中的水分急劇汽化、膨脹，空隙擴展，膨化作用好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水功能。果蔬脆片生產(chǎn)加工設備由加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設計，在真空下連續性完結，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀況，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食物加工，能夠減輕乃至防止氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化蛻變等）所帶來(lái)的損害。
